シェフ | Racine

chef シェフ

料理の美しさと

という想いを大切に

Racineについて

Racine（ラシーヌ）は、フランス語で「根」「根本」を意味します。
店舗を持たないスタイルで料理を提供する私たちですが、レストランで味わう料理の美しさやクオリティ、
そして「ゲストに喜んでいただきたい」という料理人としての本質的な想いは変わりません。
その想いを大切にし、Racineという名前を掲げています。

出張料理（ private chef service ）をベースとし、飲食店コンサルティング、料理開発などを行っております。
基本的にはシェフが一人でお伺いし調理、サーブも行います。（食材、調味料、調理器材、お皿、カトラリーも持参致します）
これまで800件の実績がございますのでなんでもご相談ください

※お飲み物に関してはコーヒーなども含めお客様の方で必要に応じてご用意ください。

学生時代より飲食業界に身を置き、料理人としてのキャリアをスタート
イタリア料理の現場を経て、フランス料理の道へ進む
関西の星付きフランス料理店にて修行を重ね、要職を歴任
心斎橋モダンフレンチ「Entr’ acte（アントラクト）」シェフとして活躍
同店閉店後、東京・五つ星ホテル「シャングリ・ラホテル東京」にて
副料理長を務める
関西へ戻り、京都、新規開業「THE SHINMONZEN」シェフ
（フランス・プロヴァンスのアートホテル「Villa La Coste」の姉妹ホテル）
2021年店舗を持たないフランス料理という新たな形として出張料理専門「Racine」を立ち上げる。
EXPO OSAKA2025（大阪万博）北欧5か国合同パビリオン~Nordic Circle
レストラン日本人責任者として着任。（2025年はRacine休業）
2026年より再開